Estamos en época de carnaval, ya dan ganas de comer dulces fritos, así que voy a empezar con mis preferidos, los churros. Esta es una receta del libro de la Marquesa de Parabere, adaptada.
Ponemos a hervir 1 taza de agua , cuando llega a hervir le volcamos de golpe, 1 taza de harina, con una pizca de sal, y 1/4 cdita de bicarbonato
o hasta que se una todo y se forme una masa densa.
dejamos enfriar un poco y le agregamos una clara de huevo
hay que tratar de unir la masa a la clara, tema desesperante, porque no hay forma de que se una enseguida
pero si metemos la mano, y estrujamos la masa con la clara, enseguida lo logramos
Esta es mi churrera
por delante se pone el disco con las ranuras para hacer los churros
por detrás tiene una forma de rosca, que se va atornillando
y la masa sale por el orificio de la estrella, formando el churro
le vamos dando la forma que se nos ocurra
Fíjate donde señala el cuchillo ¿ves la burbuja de aire? esa misma cuando la coloque en el aceite caliente, el aire, va a expandirse como si fuese un globo y estalla, eso hace que salpique aceite y te pueda quemar
la exploto para que la veas.
Hay que freir en abundante aceite caliente hasta que estén bien dorados
Con una taza de chocolate caliente, es como mejor se acompañan
mmmmmm