Chutney de tomate

Buenos días !!! empezamos mes y publico receta nueva en el blog. Esta vez se trata una receta salada, que ya tocaba después de tantas recetas dulces.

Se trata de un rico Chutney de tomate. Seguramente que todavía estáis a tiempo de aprovechar los últimos tomates en las huertas y podéis preparar conserva para ir tirando durante el año.

¿Y qué es el chutney? Su origen proviene de la cocina de la India. Se puede asemejar a la mermelada, pero con la diferencia que el chutney es una salsa muy especiada. Es una mezcla de especias que le da el toque agrio-aromático y dulce que le da el toque del azúcar moreno. 

¿Y en que lo puedo utilizar? pues de acompañamiento de carnes y pescados. De hecho la primera vez que lo he probado ha sido este verano en un bar-restaurante. Era una hamburguesa con foie, rúcula, cebolla caramelizada y chutney de tomate, entre una panecillo casero de semillas de amapola. Ainsss buenísimo no, lo siguiente. Una combinación perfecta. O como os dejo a continuación, para dipear, jijiiii, y es que está buenísimo y no pararías de comerlo.

Y ahora os dejo la receta, pero ojo¡¡¡ las cantidades de especias son relativas, porque os puede gustar una especia más que otra y así que predomine en el sabor. Más o menos estas son las cantidades que yo he puesto:

Podéis pelar o no los tomates, eso va a gusto si os gusta más fino o no. Poner en una cacerola un poco de aceite, añadir los tomates troceados muy pequeñitos y cocinar. Cuando empiece a evaporarse el agua, añadir las dos cucharas de azúcar morena, una de vinagre de módena y las especias.

Bajar el fuego, e ir removiendo con una cuchara de madera para que se vaya cocinando e integrando todos los sabores. Estará listo cuando tenga consistencia de mermelada (unos 20-30 minutos a fuego lento).

Bon profit !!!

NOTA: yo hice poca cantidad y lo guardé en una fiambrerita de plástico pequeña y la guardé en el frigo. Me duró 15 días y se conservaba bien.