Para estas fiestas unas deliciosas cigalas con cebolla caramelizada.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
500 gr de cigalas medianas
3 cebollas dulces
2 cucharadas de vinagre de módena
2 nueces de mantequilla
1 cucharada de azúcar moreno
Sal
ELABORACIÓN:
Lo primero que aremos sera poner la mantequilla en un cazo a fuego lento y cuando esté fundida echaremos la cebolla, que ya habremos pelado y cortado en juliana, e iremos dándole vueltas con una cuchara de madera.
Seguidamente añadiremos primero el azúcar y después un poquito de sal y continuaremos removiendo.Cuando llevemos unos 10 minutos,incorporaremos el vinagre y seguiremos dándole unas cuantas vueltas y después la mantenemos tapada,a fuego lento durante unos 20 minutos aproximadamente,hasta que esté hecha.
Mientras Tanto,pondremos en una sartén al fuego con aceite y añadimos las cigalas y cuando empiecen a coger un poco de color, las salamos un poquito y les damos la vuelta para que se acaben de hacer.
A Continuación, en una en una paellera hacemos un lecho con la cebolla caramelizada,colocamos encima las cigalas, les añadiremos un poco de sal y ya las tendremos listas para servir.