Publicada el 07/09/2017 12:49
Ingredientes para 4 comensales comensales
- cigala (medianas), 16 unidades
- vino blanco seco, 1/2 taza
- maicena, 1 cucharadita
- aceite de oliva, 2 cucharadas
- sal, al gusto
- pimienta molida, al gusto
- brandy, 1/2 tacita (taza de café)
- eneldo, 1 ramita
1Poner en una cacerola agua salada abundante, y cuando rompa a hervir, escaldar las cigalas 1 minuto.
2Retirar, enfriar en agua con hielo y escurrir.
3Pelarlas, reservando los cuerpos.
4Poner el aceite en una sartén y saltear las cabezas, cáscaras y patas de las cigalas, a fuego vivo.
5Añadir el brandy y flambear.
6Salpimentar, añadir el eneldo, el vino y media taza de agua; dejar cocer a fuego lento 15 minutos.
7Triturar con una batidora potente y pasar por el chino.
8Calentar las cigalas en el horno precalentado, bajo el gril unos segundos; servir al momento con la salsa.
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