Cintas de espárragos con huevos en varoma y tapenade

Los espárragos blancos tienen más juego del que te imaginas, y nosotros os vamos a dar alguna idea diferente para disfrutar de un nutritivo plato de fibra. Si hace unos días publicamos la crema de espárragos, hoy vamos a preparar unas cintas de espárragos con huevos al varoma y tapenade para la Thermomix TM31. La fuente de esta receta proviene de la revista Thermomix Magazine, y al igual que ocurrió con Las Milhojas de Dorada con Verduras, aquí hemos vuelto a modificar algunos tiempos de la fuente original porque los espárragos no llegaban a hacerse en el varoma correctamente y los huevos quedaban demasiado hechos. Ingredientes
16 aceitunas negras sin hueso
1 diente de ajo
2 filetes de anchoa
8 alcaparras
1 pellizco de tomillo
1 cucharadita de pimienta
Aceite de oliva virgen extra
16 espárragos blancos frescos
4 huevos
sal
1 litro de agua
Papel de horno

Procedimiento

Paso1

Ponemos en el vaso las aceitunas, el ajo, las anchoas, las alcaparras, el tomillo, la pimienta y 2 cucharadas de aceite. Trituramos programando 5 seg, velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de la tapa hacia las cuchillas y volvemos a programar 5 seg, velocidad 5. Comprobamos que está bien triturado, retiramos y reservamos

Paso2

Montaremos un rectángulo de papel de horno de aproximadamente 40 x 30 cm. Lo mojamos bien con agua, lo escurrimos, y lo ponemos sobre la bandeja del recipiente varoma.

Paso3

Lavamos los espárragos y los pelamos con la ayuda de un pelapatatas para poder hacer las cintas.

Paso4

Una vez tengamos todas las cintas, las colocaremos en la bandeja del recipiente Varoma reservada, las rociamos con aceite de oliva virgen extra y salpimentamos al gusto. Lo tapamos y reservamos.

Paso5

Vertimos 1 litro de agua en el vaso, colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 30 min, temperatura varoma, velocidad 1.

Paso6

Sacamos el recipiente varoma, abrimos la tapa y ponemos los huevos. Echamos un poco de sal sobre las yemas, cerramos la tapa y volvemos a colocar el recipiente Varoma en su posición y programamos 8 -10 min, temperatura Varoma, velocidad 1.

Paso7

Emplatamos y sazonamos con el tapenade

Paso8

Listo para servir

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Cintas de espárragos con huevos al varoma
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Cintas de espárragos con huevos al varoma
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Añadimos los huevos en la bandeja">
Añadimos los huevos en la bandeja
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Añadimos los huevos en la bandeja
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Recipiente varoma con las cintas de espárragos al vapor">
Recipiente varoma con las cintas de espárragos al vapor
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Recipiente varoma con las cintas de espárragos al vapor
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Espárragos laminados y colocados sobre el recipiente varoma">
Espárragos laminados y colocados sobre el recipiente varoma
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Espárragos laminados y colocados sobre el recipiente varoma
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Salsa de los espárragos triturada">
Salsa de los espárragos triturada
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Salsa de los espárragos triturada
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Ponemos una capa de papel de horno mojado">
Ponemos una capa de papel de horno mojado
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Ponemos una capa de papel de horno mojado
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Añadiendo los ingredientes para hacer la salsa">
Añadiendo los ingredientes para hacer la salsa
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Añadiendo los ingredientes para hacer la salsa
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Vamos laminando los espárragos en cintas">
Vamos laminando los espárragos en cintas
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Vamos laminando los espárragos en cintas
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