Ahora el conocimiento enciclopédico: La clafoutis es una tarta tradicional francesa que consiste en una masa rellena de cerezas, aunque, en la práctica, se puede rellenar con otras frutas, así, cuando se utilizan peras o manzanas suele denominarse flognarde. Si la fruta es otra, puede denominarse indistintamente clafoutis o flognarde.
Ingredientes:
- 100 gr. de harina.
- 3 Huevos.
- 200 ml. de leche.
- 2 cucharadas (soperas) de mantequilla.
- Un pellizco de sal.
- 100 gr. de azúcar.
- Una cucharada (de postre) de azúcar avainillado.
- 20 orejones.
- 2 cucharadas (soperas) de agua de azahar.
- 3 cucharadas (soperas) de crema de almendras.
Elaboración:
1.- Ponemos los orejones junto con el agua de azahar para rehidratarlos.
2.- Batimos los huevos en un bol y añadimos una pizca de sal. Añadimos una cucharada de mantequilla y unas gotas de agua de azahar. Mezclamos poco a poco la harina tamizada.
3.- Echamos la leche y batimos hasta que obtengamos una masa espesa y homogénea. Agregamos el azúcar, el azúcar avainillado, la crema de almendras y la otra cucharada de mantequilla. Removemos la mezcla de nuevo.
4.- Una vez que los orejones estén hidratados, los secamos y los repartimos en un molde para horno o en pequeños moldes individuales (así nos aseguramos que se repartan homogéneamente, si no quedarían todos en el fondo del bol). A continuación, vertemos la masa encima de los orejones.
5.- Por último, horneamos a 180ºC Si el molde que utilizamos es grande lo dejamos cocer durante 30 minutos. En el caso de que sean moldes individuales, reducimos el tiempo de cocción 10 minutos.
6.- Sacamos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y servimos con sirope de fresa o espolvoreados con azúcar glass.