Ayer tuve reunión con mis lindas amigas lectoras y tenía ganas de llevarles algo dulce, por lo que busqué en mis libros de cocina por inspiración y me encontré con un clafoutis de cerezas de Rachel Khoo que podía adaptar.
-4 huevos de campo
-½ t almendras molidas
-2 cs harina arroz
-¾ t leche almendras
-400 g frutos rojos
Batir los huevos con el agave hasta tener una mezcla homogénea y que los huevos adquieran un color más pálido. Si te gustan las cosas dulces te recomiendo que añadas un poco más de agave, yo prefiero los sabores menos dulces y más cítricos, sobre todo con los frutos rojos.
Agregar a la mezcla las almendras molidas (yo use lo que me queda tras hacer la leche) y la harina de arroz, mezclar bien e incorporar la leche de almendras.
Enmantecar y enharinar un molde con aceite de coco y harina de arroz, añadir los frutos rojos de forma pareja y luego la mezcla.
Llevar a un horno precalentado a 180°C y hornear por 40 min aproximadamente.
Lo puedes comer tibio o frío... como prefieras.