Clafoutis de frutos rojos con harina integral

Clafoutis:Tarta de origen francés, que se hornea en un molde, cerezas con una masa líquida parecida a la de los crepes (huevos, harina, leche, mantequilla y azúcar), se cuaja durante la cocción en el horno

En este caso he preparado una versión con harina integral, leche desnatada, sin mantequilla y por supuesto cambiando el azúcar por edulcorante a base de sucralosa, en la que he sustituido las tradicionales cerezas de esta tarta por una mezcla de arándanos, frambuesas y moras
Ingredientes para 8 personas:

3 huevos enteros
3 claras de huevo
104,5 gramos de harina integral
300 ml de leche desnatada
20 gramos de sucralin
Una pizca de canela molida
Una pizca de sal fina
150 gramos de moras
100 gramos de frambuesas
88 gramos de arándanos

Preparación:

Lavamos y secamos las frutas.
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un bol mezclamos el resto de los ingredientes: primero batimos los huevos y claras con el edulcorante, añadimos la canela, la sal y la harina poco a poco para evitar que se formen grumos, a continuación incorporamos la leche desnatada y batimos hasta obtener una crema ligera. Reservamos.
Forramos con papel de hornear el molde donde vayamos a hornear el clafoutis.
Esparcimos los frutos rojos por él y vertemos la crema que habíamos batido anteriormente.
Introducimos el molde en el horno precalentado previamente a 180ºC y horneamos durante 30 o 40 minutos dependiendo de la potencia del horno hasta que este totlamente cocido.
Retiramos del horno y dejamos enfriar totalmente antes de servir.

Espero que os guste!!!

Racionamiento del plato:

3 huevos enteros: 1,8 raciones de grasas, 1,9 raciones de alimento proteico
3 claras de huevo: 1, 9 raciones de alimento proteico
104,5 gramos de harina integral: 6,5 raciones de hidratos de carbono, 3,4 raciones de alimento proteico
300 ml de leche desnatada: 1, 5 raciones de hidratos de carbono
20 gramos de sucralin
Una pizca de canela molida
Una pizca de sal fina
150 gramos de moras: 1,5 raciones de hidratos de carbono
100 gramos de frambuesas: 1,25 raciones de hidratos de carbono
88 gramos de arándanos: 1,25 raciones de hidratos de carbono

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Total raciones de hidratos de carbono: 12 raciones x 40 calorías = 480 calorías
Total raciones de alimento proteico: 7,2 raciones x 40 calorías = 288 calorías
Total raciones de grasas: 1,8 raciones x 90 calorías = 162 calorías

Total calorías: 930 calorías
Dividimos la tarta en 8 partes iguales, así cada comensal consumirá:

1,5 raciones de hidratos de carbono x 40 calorías = 60 calorías
0,9 raciones de alimento proteico x 40 calorías= 36 calorías
0,2 raciones de grasas x 90 calorías = 18 calorías

Total calorías por comensal: 114 calorías

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