Luego existe otra variante que es el Fish Chowder, se sustituye las almejas por las tiras de bacalao y se elabora con nata, pescado, cebolla y maiz.
Ingredientes:
- 500g almejas
- 200g patatas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cda. de harina
- c/s vino blanco
- c/s leche
- sal
- Aceite de oliva virgen extra
- gajos de almejas
- pimentón dulce
En un bol poner las almejas con agua y sal para que vaya depurando la posible arena que contenga dejarlo un rato. Abrimos las almejas al vapor, separándolas de su concha. Una vez abiertas colamos y reservamos su jugo.
En una olla con el aceite virgen extra oliva ponemos la cebolla picada, el ajo, añadimos la patata en daditos, dejamos sofreír y añadimos la harina y la cocinamos por unos instantes, acto seguido añadimos un chorrito de vino, la leche y el punto de sal.
Dejamos cocer el conjunto unos 15 minutos aproximadamente, añadimos el jugo de las almejas y
trituramos hasta hacer una crema. Emplatamos añadiendo las almejas, espolvoreamos con un poco de pimentón y cubrir la crema.
Nota:
Se puede decorar con perejil picado junto con unos daditos de pan frito y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.