Tenia unas yemas que me habian sobrado de hacer merengue e hize esta tarta con cobertura de yema tostada.
Fue el regalo de cumpleaños de mis sobrinos "los gemelillos", Celia y Pablo.
Hice la mitad de la tarta con cobertura de yema tostada y la otra mitad con merengue quemado. Rellena de crema de limon y chocolate.
Buenisima.
Esta receta de crema de yema la he visto en un blog, pero he perdido el papel donde apunte el nombre del blog, asi que no puedo citar la fuente. Como siempre, la receta la he cambiado a mi conveniencia.
Cobertura de crema de yema tostada
75 gr. de yemas (6 yemas)
75 gr. de azucar (siempre el peso de las yemas tiene que ser el mismo de azucar)
150 gr. de agua
20 gr. de harina
1 c.s. de zumo de limon
Mezcla el azucar y la harina en un bol y mezclalo con las yemas. Pasalo al fuego y sobre todo a fuego lento y removiendo sin parar. Cortalo cuando espese.
No debe hervir.
Vierte la crema sobre un marmol y enfriala rapido, asi evita que se ponga verde. Tapala y al frigo hasta que vayas a utilizarla.
Pasamos a la decoracion de la tarta
Haz el bizcocho o lo que vaya a servirte de base.
Aqui tienes como se hace una tarta de crema y chocolate
Hecha la tarta o el bizcocho, llega el momento de la decoracion
En esta he puesto la mitad de yema y la otra mitad de merengue quemado.
Y el toque final con guindas y chocolate fundido caliente en un cono de papel para que gotee sin problemas.