Hola a tod@s!
Después de una temporada sin novedades, hoy traigo una receta de una coca de briox buenísima!
Ingredientes:
- 250 g de harina de fuerza
- 100 g de harina de repostería
- 175 ml de leche (sustituir por leche vegetal o sin lactosa si tenéis alergia/intolerancia, yo la he hecho con leche de soja)
- 50 ml de aceite de oliva
- 75 g de azúcar
- 37 g de levadura fresca
- 1 pizca de sal
- Ralladura de naranja o limón
- Piñones
- Anís
Preparación:
1- Ponemos en una taza la leche tibia (no muy caliente) con la levadura fresca y removemos hasta que quede disuelta.
2- Se echa en un bol la harina, la leche, el azúcar, el aceite y la ralladura de naranja.
3- Mezclamos los ingredientes y amasamos durante aproximadamente 10 minutos.
4- Tapamos el bol con un trapo y lo dejamos reposar hasta que la masa haya duplicado su volumen (entre 30 minutos y una hora).
5- Enharinamos el mármol, y amasamos manualmente hasta conseguir una bola compacta que nos e enganche a la superficie.
6- Estiramos la masa en forma de barrote y la colocamos en la placa del horno.
7- Echamos sobre la masa un poco de aceite y la estiramos dandole forma.
8- Tapamos la masa con un trapo y la dejamos reposar unas 2 horas.
10 minutos antes de las 2 horas pondremos en remojo los piñones que vamos a utilizar para decorar la coca.
9- Precalentar el horno a 160ºC
10- Echamos el azúcar y los piñones (previamente escurridos) por encima.
11- Horneamos durante 30 minutos.
12- Sacamos del horno y con ayuda de un pincel de silicona pintamos la coca con anís.
Ya tenemos nuestra coca de briox!
Espero que os haya gustado la receta!
MdeV.