Pues empezamos nuevo mes y con él nuevo reto de Recet-a2. Esta vez hemos escogido una receta típica mallorquina donde las haya, que tradicionalmente nunca falta en las mesas de reuniones familiares acompañada en verano con helado de almendra, y en invierno de chocolate caliente.Os he de decir que a mí me gusta a todas horas, es extremadamente suave y esponjosa además de muy fácil de preparar. A veces en lo sencillo está lo bueno ;)Por la red la podéis ver hecha de diferente manera, azúcar glass en vez de blanquilla, harina en vez de fécula, ambos ingredientes...la mía es de "papelito familiar" que digo yo pero con algunos retoques. La original llevaba parte de harina que yo he sustituido por completo por fécula de patata que, para mi gusto le da un rico sabor y mucha elasticidad.Mi amiga Leny de Cocina de muertelenta la ha preparado con limón, naranja y cacao…no os la perdáis, esta coca da mucho juego para prepararla de muchas maneras diferentes.INGREDIENTES
- 6 yemas
- 6 claras
- 150gr de azúcar
- 100gr de fécula de patata
- 1 pizca de sal
- Azúcar glass para espolvorear.
**Notas y consejos
- Los huevos han de estar a temperatura ambiente para lograr un mejor resultado.
- Cuando montéis las claras, hacerlo a velocidad media. De esta manera, irá entrando el aire poco a poco y será más difícil que se bajen.
- Tener el horno precalentado, y una vez dentro el molde no abráis el horno hasta que hayan pasado al menos 25 minutos.