Coca de hojaldre de verduras y calabaza asada

El hojaldre da muy mucho juego en la cocina, tanto si eliges un plato dulce o salado. Al comprar la masa hecha te ahorras mucho tiempo, y únicamente tendrás que pensar en el relleno.En esta ocasión, elegí calabacín, pimiento verde, tomate y calabaza. A estas alturas y todavía no había probado la calabaza asada... ¡Qué rica queda! Me encantó.Y una vez hecha la coca, espolvoreé un poco de tomillo molido por encima. A veces en la cocina,  menos es más. Quedó muy buena.

• 1 placa de hojaldre rectangular
• 2 berenjenas grandes
• 1 pimiento rojo grande
• 2 tomates grandes
• 100 gr. calabaza cortada en dados
• tomillo molido
• aceite picante (opcional)

PARA HACER LAS VERDURAS Y LA CALABAZA:

• PRECALIENTA EL HORNO A 210ºC.
• Llevo tiempo que pelo las verduras antes de hornearlas, con ayuda de un pelador de patatas. Me resulta más cómodo que pelarlas una vez hechas. 
• Una vez peladas las salpimento y rocío un poco de aceite sobre ellas.
• El tiempo de horneado dependerá del tamaño de éstas. Calcula alrededor de 45 MINUTOS.
• A mitad de cocción gíralas y deja que se terminen de hacer. Seguidamente, retira del horno y RESERVA TAPADAS CON UN PAÑO O PAPEL DE ALUMINIO.
• LAS PUEDES DEJAR HECHAS DE UN DÍA PARA OTRO.

PARA HACER LA COCA:

• PRECALIENTA EL HORNO A 200ºC.
• Extiende sobre la bandeja del horno la placa de hojaldre, y pincha con un tenedor todo el hojaldre, esto evitará que suba la masa.

• Extiende sobre la masa de hojaldre las verduras y calabaza que tenías reservadas. A poder ser en tiras o trozos pequeños.
• DEJA 1 CM DEL BORDE SIN CUBRIR, y a modo decorativo puedes realizar pliegues por todo el borde.
• Si te gusta que quede dorada, puedes pintar con huevo batido, yo en este caso no lo hice.

• HORNEA UNOS 35 MINUTOS. Dependerá de cada horno. 
• Retira del horno y espolvorea tomillo molido y un poquito de aceite picante (opcional).

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