Esta receta es el blog de Marisa Thermofan, tenía convocado un concurso por su sexto aniversario y sin tiempo y a última hora cuelgo la receta que he elaborado esta misma mañana. Elegí esta receta porque nunca he hecho una coca, he oído hablar de ellas y he visto muchas en los blogs, dulces y saladas pero tenía ganas de elaborar una y que mejor ocasión. Marisa, espero que me apruebes, me ha he llevado a casa de mi madre y nos ha gustado mucho. La partí por la mitad porque para ella y para mi me parecía mucho, sale una coca muy grande, tamaño familiar así que una mitad me la he llevado y la otra la tengo en la nevera para mañana. Está buenísima y es muy sana, todo verdura, me ha sentado de maravilla, ganar no sé si ganaré pero lo que sí sé es que prepararé otras diferentes pues es un plato buenísimo. La masa se asemeja a la de la pizza pero la de esta coca se hornea primero y luego se pone el relleno. Aquí la dejo, y para que podáis comparar con la original, os dejo el enlace a la receta original. http://thermofan.blogspot.com.es/2011/03/coca-de-pimento-i-tomata-de-mi-tia.html
Con esta receta participo en el concurso 6º aniversario del blog de Thermofan
*Con estas cantidades sale para una coca grande, del tamaño de la bandeja del horno
*Se pueden dividir los ingredientes si se quiere más pequeña
INGREDIENTES
Para la masa:
-50g aceite de oliva virgen
-100g de agua
-50g de manteca
-25g de levadura fresca, un cubito
-300g de harina de fuerza
Para el relleno:
-un pimiento y medio rojo
-un pimiento verde de los grandes
-dos calabacines medianos
-siete dientes de ajo
-una lata de tomate triturado de 800g
-aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
Primero ponemos a hacer la masa. Thermofan la hace en la termomix, yo al no tenerla la he amasado en la amasadora con un resultado fabuloso. También se puede amasar a mano. Ponemos a calentar en un cazo el agua, el aceite y la manteca lo justo para que se deshaga esta pero que no se caliente mucho, pues de lo contrario luego se muere la levadura. Lo echamos al cuenco de la amasadora y encima ponemos la harina y la sal. Lo ponemos al dos y lo ponemos en marcha con el gancho amasador. Cuando empiece a ligar echamos la levadura desmigada y dejamos amasar unos ocho minutos.
Mientras vamos pelando y cortando los ingredientes del relleno.
Cuando la masa esté lisa y no se peque en las paredes del cuenco la sacamos y ponemos la bola en una bolsa de plástico a levar una media hora (depende de la temperatura de la cocina)
En una sartén amplia ponemos cuatro cucharadas de aceite a calentar. Echamos los ajos laminados y cuando empiecen a dorarse echamos los pimientos troceados no muy grandes.
Dejamos que se hagan un poco a fuego medio y echamos los calabacines también cortados no muy grandes. Damos unas vueltas con una paleta de madera y cuando empiece a ablandar el calabacín ponemos la lata de tomate.
Movemos todo el conjunto bien y ponemos sal. Dejamos que se haga unos cuarenta minutos a fuego suave o lento para que no salpique.
Cuando haya pasado este tiempo habrá reducido. Ponemos un cazo con el colador grande encima y vertemos la fritada. Lo dejamos escurrir para que luego cuando lo pongamos en la masa no tenga demasiado líquido.
Todo este líquido ha salido de escurrir el relleno. No lo he tirado, lo guardo para ponerlo en algún guiso.
Ahora sacamos la bola de la bolsa y la estiramos bien fina sobre la bandeja del horno engrasada con aceite.
Precalentamos este a 200º. Cuando esté bien estirada la pinchamos con un tenedor y la horneamos en la rendija del medio con calor arriba y abajo unos doce o quince minutos. La sacamos del horno y miramos el relleno a ver si ha escurrido lo suficiente pero sin que tampoco quede demasiado seca. La repartimos bien sobre toda la superficie de la masa y la metemos al horno otros dos o tres minutos. A disfrutar.