Para una cena informal tanto en verano como en invierno siempre nos apetecen las cocas de recapte.Según la temporada y los productos de la huerta voy variando los ingredientes.En esta ocasión y tras comprar en la pescadería unas hermosas sardinas aprovecho unos pimientos asados que tenía guardados en el congelador y ..... triunfó la combinación!!!!.
Ingredientes para dos cocas:
- 500 grs. de Harina panificable
- 300 grs. de Agua tibia
- 100 ml. de Aceite de Oliva (yo un poco menos sobre 80 ml.)
- 10 grs. de Levadura fresca (en verano 5 grs.)
- 10 grs. de Sal (yo menos sobre 7 grs)
- Pimientos asados
- Sardinas frescas limpias de espinas
En un cuenco mezclamos todos los ingredientes excepto el aceite.Enharinamos la mesa de trabajo y procedemos a amasar incorporando aire a la mezcla hasta que quede una masa fina y lisa. Hacemos una bola y la dejamos fermentar, tapada con un trapo limpio, unas tres horas (dependiendo de la temperatura quizás con menos tiempo valdría).Volvemos a amasar añadiéndole el aceite.Volvemos a formar una bola y la dejamos reposar 30 minutos, de nuevo tapada con un trapo limpio.Precalentamos el horno a 200 grados.Estiramos la masa con un rodillo dándole forma de coca (con esta cantidad de ingredientes salen dos cocas). La pintamos con aceite y la cubrimos con el pimiento asado y los filetes de sardina limpios con la piel hacia arriba.Pulverizamos el horno con agua fría, para que haga vapor y horneamos las cocas 10 minutos a 200 grados y 15 minutos a 180 grados.Las sacamos del horno y a disfrutarla igual en caliente, tibia que fría.
Fuente de inspiración: La Cuinera.