INGREDIENTES PARA LA MASA PARA 500 GR
_ 50 ml de aceite de oliva
_ 100 ml de agua
_ 50 gr de manteca de cerdo
_ 20 gr de levadura prensada fresca( de panadería) o un sobre
de levadura de panadería deshidratada
_ 300 gr de harina de fuerza 0000
_ 1 cucharadita de sal
_ 1 pellizco de azúcar
INGREDIENTES PARA EL RELLENO
_ Acetite (para el sofrito)_ 6 o 7 pimientos verdes
_ 2 pimientos rojos
_ 400 gr de tomate frito
_ Atún( la cantidad es según cada uno)
PREPARACIÓN DE LA MASA
Ponemos en el vaso de nuestra thermomix el aceite, la manteca y el agua, programamos 30 seg, 37º , vel 2.
Añadimos la levadura y mezclamos durante 5 seg, vel 4
Incorporamos la harina, la sal y el azúcar, mezclamos durante
20 seg, vel 6.
Retiramos la masa del vaso y la introducimos en una bolsa de plástico y la dejamos reposar hasta que doble su volumen
(un máximo de 30 minutos).
Precalentamos el horno a 225º.
Colocamos la masa en una bandeja de horno engrasada con aceite y la extendemos con las manos aceitadas o con un rodillo,
dejándola muy fina.
PREPARACIÓN DEL RELLENO
Cortamos los pimientos en trozos pequeños y en una sarten ponemos aceite no mucho y sofreímos los pimientos, cuando
estén pochados agregamos el tomate que dejaremos hasta que veamos que se absorbido bien ya que no debe tener mucho jugo
del tomate, porque no nos interesa que la masa se nos mojara demasiado y no queremos que nuestra coca se nos estropee.
Ahora ya con el relleno listo lo volcamos sobre la masa y horneamos durante 10-12 minutos a 200º
Una vez horneada le agregamos el atún por encima y la llevamos directamente a la mesa y a comerr
MASA.
Si utilizamos la levadura de panadería deshidratada debemos incorporarla junto con la harina.
También podemos poner ademas del atún huevo cocido cortadito
la cuestión es utilizar la imaginación.