. Para la Crema pastelera
_ 350 ml de leche
_ 2 huevos
_ 35 grs de maizena
_ 65 grs de azúcar
_ 1 cucharadita de vainilla
. Para la Masa Coca
_ 200 ml de leche
_ 25 grs de levadura fresca panadero
_ 400 grs de harina de fuerza más la de espolvorear
_ 50 grs de mantequilla
_ 1 huevo
_ 50 grs de azúcar
_ 1 cucharadita de vainilla líquida
_ La raspadura de un limón
_ 2 pizcas de sal
_ 1 yema para pintar
. Para Adornar
_ Azúcar para adornar, nueces( la verdad es que a la coca se le ponen piñones pero como no tenia le puse nueces y también frutas escarchadas)
Crema Pastelera
Ponemos todos los ingredientes en el vaso programamos 7 Min, 90º, Vel 4
4 Sg, Vel 4.
Crema Pastelera
Ponemos en el vaso de la batidra todos los ingredientes y batimos. Pasamos a una cacerola y llevamos al fuego bajo removemos con las varillas continuamente hasta que espese, sin que llegue a hervir para que no se cuajen los huevos. Llenamos una manga pastelera y dejamos templar.
Masa
Templamos la leche y disolvemos la levadura. Hacemos un volcán con la harina y ponemos en el centro la leche templada con la levadura, el huevo, la mantequilla, el azúcar, la ralladura, la vainilla y la sal y amasamos, quedará algo pegajosa.
Ponemos en un bol enharinado, tapamos y dejamos levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen, una hora o poco más.