Coca de sardina

Esta coca es una receta familiar. Muy típica en Villarreal y otros pueblos de la provincia de Castellón, donde puedes encontrarla en cualquier panadería. Yo en esta ocasión la he hecho con mi masa integral, que le da una textura crujiente, pero también queda genial con una masa de pan esponjosa. Otro día publico esta última versión. Si os gustan las sardinas, os la recomiendo. Se trata de un bocado exquisito.
INGREDIENTES:

1 lámina de masa integral ( receta aquí )
5 sardinas de bota ( sardina salada y prensada )
1 cebolla mediana
Pimiento rojo
Pimiento verde
Pimentón dulce
Harina
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En primer lugar tienes que realizar la masa, siguiendo las instrucciones indicadas aquí. Yo he utilizado una lámina que tenia congelada.
Una vez lista la masa, extiendelá sobre una bandeja de horno plana forrada con papel parafinado. Dejalá reposar.
Mientras limpia las sardinas de bota, quitandole la cabeza y todas las espinas, hasta dejarlas en filetes.
Corta la cebolla en brunoise y los pimientos en tiras.
Hazle un borde redondito a la masa. Reparte en el centro la cebolla y después alterna tiras de pimiento verde y rojo y filetes de sardina. Espolvorea la superficie con harina y pimentón dulce y luego riegaló con aceite de oliva.
Así tiene que quedar antes de hornear
Introdúcela en el horno a 250º, calor arriba y abajo, media altura. Hasta que la superficie y la base de la masa queden doraditas.
Retiralá del horno y dejalá enfriar a temperatura ambiente para degustarla.

Así queda ya cocida y cortada para disfrutarla. Te apetece un trocito? Pues estas invitad@. Buen provecho!