Chicos y chicas, RECETÓN!!!!! de las cosas más buenas que he probado en mi vida!!! plato tradicional balear no tan conocido como las ensaimadas pero igual o más bueno!!!
Ingredientes:
- 100 gr de manteca de cerdo
- 200 gr de puré de patata
- 200 gr de azúcar
- 3 huevos grandes
- 50 gr de leche templada
- 30 gr de levadura fresca
- 550 gr de harina de fuerza o del tipo 405
- 30 gr aceite (yo uso oliva)
Receta:
- disuelve la levadura en el vasito de leche
- Haz un puré con la patata herbida (yo sólo las chafo con un tenedor) y añade:
- el zúcar
- la grasa de cerdo
- la leche con la levadura disuelta
- añade los huevos uno a uno. No pongas el siguiente hasta que el anterior se ha integrado en la masa
- mueve todo muy bien
- añade la harina poco a poco
- en este punto hay que amasar bastante, la masa tiene que engancharse muy poco en los dedos, fijaos:
- ahora es el momento de ponerle una capita de aceite a la masa, pero no tiene que absorverla, es sólo para cubrirla. ponle un chorrito y con la ayuda de las manos extiende el aceite por toda la masa.
- deja la masa reposando en un cuenco grande tapado con un film en la NEVERA (recuerda ponerle aceite al film, así cuando la masa suba no se pegará en él) hasta que doble su volumen, o sea, toda la noche
- Haz bolitas encima de la bandeja de horno con papel de hornear (piensa que luego serán el doble de grandes, así que tenlo en cuenta!
) - pon las bolitas media hora en el horno a 50ºC para que doblen su volumen
- Ahora vamos a cocerlas, con el horno a 170ºC calor arriba y abajo, pondremos nuestros panecillos durante unos 9 o 10 minutos.
- Espolvorea con azúcar glass y listos para comer!