Cocer huevos. Trucos para hacer el huevo cocido perfecto

Hoy vamos a aprender a preparar el mejor huevo duro. Sus tiempos de cocción, tipos de cocinado y algunas recetas donde usar los huevos cocidos.

Lo primero de todo deciros que este post es importante porque mucha gente me pide ayuda con el tiempo de cocción del huevo para que salga perfecto. Muchas veces lo que hacemos es dejarlo pasado de tiempo y se recuece muchísimo.

Tipos de huevos cocidos

Lo primero explicaros por una parte que el tipo y el tamaño del huevo dependerá del resultado final. Como comprobaréis a continuación hay muchas formas de preparar los huevos.

• Huevos pasados por agua: Este tipo de huevo se cuece en agua sin la cáscara, siempre con un chorrito de vinagre. Este huevo se hará en unos 3-4 minutos.
• Huevos escalfados: Para este tipo de resultado necesitaremos papel film. En él meteremos el huevo y cerraremos haciendo un "paquetito". Lo introduciremos a cocer en agua durante unos 4 minutos.
• Huevos cocotte: En una cazuelita ponemos el huevo fresco con un poquito de nata y horneamos a 180º unos 6-8 minutos.
• Huevo mollet: Con unos 6 minutos de cocción conseguiremos la clara cuajada y la yema líquida.
• Huevos duros: Estos son los clásicos. Debemos sumergirlos en agua hirviendo con la cáscara durante varios minutos. El punto que le daremos lo explicaré a continuación. Con esto podremos hacer unos deliciosos huevos rellenos o incorporarlo a una estupenda ensaladilla rusa.

Minutos de cocción para hacer el huevo cocido perfecto

Hacer un huevo duro es lo más fácil del mundo pero a veces nos quedamos cortos de cocción o no llegamos. Por ello dependiendo del tiempo conseguiremos los siguientes resultados. En este caso realmente nos interesa saber el tiempo para que la yema salga cruda y otra para que la yema salga cuajada sin llegar a estar seca.

6 minutos de cocción: Con este tiempo, ni más ni menos, conseguiremos el resultado que vemos en la foto. Perfecto para acompañar algunos platos de verduras o de patatas. Esa untuosidad que le dará la yema hará un plato de 10, la clara cuajada y la yema líquida, una delicia.

11 minutos de cocción: Conseguiremos el huevo duro perfecto. Cocido pero jugoso. Mucha gente lo deja alrededor de 15 minutos para que se cocine bien pero esto hace que salga bastante seco. Cocido estará seguro, pero seco.

He leído por la red que mucha gente hace los huevos cocidos en el microondas, nunca lo he probado, pero vamos que teniendo la oportunidad de cocerlos como siempre y sin que manchemos muchos cacharros no hará falta usar el microondas.

Cómo pelar huevos duros fácilmente y más trucos

1. En el agua hirviendo, antes de introducir el huevo, ponemos un buen puñado de sal. Con esto conseguiremos posteriormente pelar el huevo mucho más fácil.
2. Con la ayuda de una cuchara daremos unos golpes en la cáscara hasta que se casque y os garantizo que se pelarán fácilmente.
3. Para que no se pase de cocción, una vez cocido, cortaremos esa cocción introduciéndolos en el agua fría. Si los dejamos seguirán cociendo con su propio calor.
4. Intentad siempre usar huevos frescos. Actualmente podemos encontrar en el supermercado cientos de tipos de huevos. De gallina, de oca, de codorniz.... Lo único que recomiendo es que sean de gallinas camperas siempre.

Cómo saber que estamos usando huevos frescos

Hay un truco muy sencillo y es introducirlos en agua y si flotan no son huevos frescos. Cuando recomiendo usar huevos frescos es porque estos van al fondo de la cazuela y así evitaremos que se rompan al cocer.

Recetas para hacer con huevos duros

Empecemos diciendo que unos buenos huevos duros con un poquito de sal, si son huevos frescos, son una delicia, pero hemos de indicar recetas con huevos cocidos para aportaros ideas.

Una de mis recetas preferidas son los huevos rellenos. Estos se hacen con huevos cocidos y atún con tomate, un clasicazo de las abuelas. Otra forma deliciosa es introducirlos en una ensalada ya que le aportará esas proteínas tan valiosas que tiene el huevo. Y si queremos ya darle un buen uso para los huevos, os recomiendo hacer una buena ensaladilla rusa.

También se usa como guarnición del salmorejo, este se trocea pequeño y se pone encima junto con jamón, impresionante.

Cómo hacer huevos cocidos

1.- En una cazuela ponemos abundante agua con sal y dejamos que hierva.

2.- Una vez el agua esté hirviendo, introducimos los huevos (intentaremos que estén a temperatura ambiente) y los dejamos el tiempo que necesitemos, es decir, 6 minutos para la yema líquida y 11 minutos para la yema cuajada.

3.- Introducimos los huevos en agua fría. Pelamos y listo. Ya podemos usarlos en cientos de recetas o simplemente comerlos solos.