Cocer marisco

A la hora de cocer marisco el mejor procedimiento es tres minutos de cocción y un baño posterior en agua fría.
La mejor agua para cocer marisco es la del mar, pero si os ocurre como a mí y tenéis el mar lejos (para mi desgracia...), llenar una cazuela con agua y añadir 20g. de sal por cada litro de agua. Cuando hierva, introducid el marisco y retiráis del fuego. Si se trata de langostinos o gambas, con tres minutos será suficiente.
A continuación, escurrid el marisco e introducirlo en agua fría con sal. Lo dejamos unos segundos, volvemos a escurrir y listo!!