Cochinillo asado al horno

Mi hija me pidió por Navidades, que quería comer cochinillo. Lo había probado en Segovia y en Salamanca y le gustó mucho.Hacia muchos años que lo preparó mi madre en una Navidad. Y yo ya ni me acordaba cual era su sabor.Era la primera vez que lo preparaba yo, reconozco que salió muy tierno, jugoso y su piel crujiente.Y les gusto a todos los de la mesa, me sorprendió que dejaron los huesos limpios.No será igual que la receta castellana, pero salió muy  sabroso, con los medios caseros que disponemos.

Ingredientes para 4 personas:1/2 cochinillo (3kg)Manteca de cerdoPimienta recién molidaSal

Elaboración:Untar todo el cochinillo con la manteca.Salpimentar.precalentar el horno a 200 º C.Untar ligeramente la bandeja del horno con la manteca.Colocar el cochinillo en la bandeja, que las costillas queden hacia arriba. Y en medio del horno, calor arriba y abajo.En la parte baja del horno colocar una bandeja con 2 vasos de agua.Dejar asar el cochinillo 90 minutos, 180 º C.Pasado este tiempo, dar la vuelta, subir la temperatura a 200 º C y dejar 30 a 45 minutos para que la piel quede crujiente. Sobre todo, que debe de tener agua en la bandeja del fondo.

Cortar el cochinillo en piezas o servir entero en la mesa. Eso va a gustos, yo lo corté a trozos antes de servirlo.
La acompañe de una completa ensalada y unas patatas al horno.

Una tradicional receta, sencilla de preparar y deliciosa. Perfecta para Navidad.