Ingredientes:
-Unos 2 KG. de cochinillo
-manteca de cerdo
-4-6 dientes ajo en láminas
-sal
-5-6 vasitos medidores agua
-1 vasito medidor vino blanco
-1/4 vasito medidor vinagre
-1 hoja de laurel (O tomillo, romero..)
Preparación:
1- Cortar en trozos el cochinillo, que no sean muy pequeños, hacer unas rajas en la piel. Reservar.
2- Sofreír los ajos en láminas con 2-3 cdas. de manteca en menú plancha. Cuando comiencen a dorar, pintar con la manteca del sofrito, las piezas de cochinillo por la piel , con una brocha. Salar la carne.
3- Introducir en la cubeta la rejilla, agua, vino blanco, vinagre y laurel, la carne encima y programar olla en menú horno, 60 minutos, 160º y simultáneamente cabezal de hornear , 60 minutos a 175º.
Ir dando la vuelta a la carne de vez en cuando, para que se dore por igual.
4- Añadir más agua, porque se habrá consumido y volver a programar el cabezal unos 20-30 minutos a 175º. (Con el menú horno de la olla a la vez, ese no lo paréis eh?).
Retirar el cochinillo a una fuente, quitar la hoja de laurel, y triturar la salsa, si queda muy espesa, añadir más agua y rectificar de sal.
Servir con la salsa bien caliente.
Cortar el cochinillo en trozos grandes y hacer unas rajas en la piel
Sofreír los ajitos con la manteca
Pintar la piel con la manteca de freír los ajitos y salar
Colocar la rejilla y echar los líquidos y laurel
Colocar el chochinillo dentro de la cubeta
Le vamos dando vueltas de vez en cuando
La salsita, con el fondo todos los jugos
Rascais un poco y sale todo perfecto
Pasar el cochinillo a una fuente
Y trituramos la salsa
Queda riquísimo, para quien le guste esta carne, claro!
Podéis hacerlo con anterioridad, lo calentais en el horno con la salsa y listo, la piel queda crujiente, riquísimo!!