La receta de hoy es algo un poco diferente a lo normal, cochinillo guisado. La cosa es que compre hace unos días cochinillo para hacer cochifrito (algo delicioso que os recomiendo) y me sobro bastante. Decidí hacerlo guisado.
Normalmente conocemos el cochinillo asado o cochinillo a la brasa, pero esta es una receta para sorprender de manera diferente.
El cochinillo lechal tiene un sabor realmente suave, y guisado de esta manera queda genial.
La receta que he usado es la típica receta de guiso que suelo hacer pero con cochinillo. Ha quedado de 10 y además es la típica receta de tupper que puedes usar para congelar y luego poder comer en tu trabajo perfectamente.
A mi me gusta freír unas patatas un poco y luego cocerlas con el guiso, es una cosa que hacía mu abuela con la receta de albóndigas que hacía ella y que me flipaba. Otras personas ponen las patatas directamente en el guiso sin freír, eso ya va a cuestión de gustos.
Vayamos ya con la receta de cochinillo guisado
Ingredientes para hacer guiso de cochinillo
- 1 kg de cochinillo lechal en trozos
- 2 dientes de ajos
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas de tomate frito casero
- 1 vaso de vino blanco
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón de la Vera
- Romero
- Clavo
- Sal
Cómo hacer cochinillo guisado
1.- Comenzamos dorando a fuego fuerte el cochinillo junto con un ajo entero y un poco de laurel. Doramos y retiramos.
2.- En la misma cazuela hacemos el sofrito de ajo, zanahoria y pimiento verde. Pochamos unos 15 minutos.
3.- Agregamos una cucharada de pimentón y rehogamos unos minutos. Cuidado con que se queme.
4.- Incorporamos el tomate frito y el vaso de vino blanco. Subimos el fuego para que se evapore el alcohol.
5.- Por otra parte vamos friendo las patatas a fuego fuerte. Que se doren bien ya que se terminarán de hacer en el guiso.
6.- Volvemos a incorporar el cochinillo sellado, las patatas fritas y cubrimos con agua. Ponemos las hierbas aromáticas, el clavo, salpimentamos y dejamos cocinar unos 30 minutos.