INGREDIENTES:
- 400 gramos de garbanzos (puestos en remojo la noche anterior)
- 300 gramos de ternera para guisar (preferiblemente morcillo)
- ¼ de gallina
- 1 trozo de panceta
- 1 trozo de tocino
- 1 hueso de jamón
- 1 hueso de ternera
- 1 rabo de cerdo
- 2 zanahorias
- 2 patatas pequeñas o 1 grande
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla o 1 puerro
- Sal
PREPARACIÓN
- Ponemos todo los ingredientes en una olla a presión, menos las zanahorias y las patatas. Cubrimos todo con agua, añadimos sal y ponemos a hervir. Cuando empiece a salir espuma la vamos quitando con una espumadera hasta que no quede espuma o la poca que quede sea blanca. Tapamos la olla a presión y dejamos hervir durante una hora o si es una súperrápida el tiempo recomendado.
- Abrimos la olla, añadimos las patatas y las zanahorias, rectificamos la sal y volvemos a dejar cocer el tiempo suficiente para que se ablande las hortalizas.
- A la hora de servir apartamos el caldo y separamos los garbanzos de la carne.
- Si queremos y nos gusta, una vez separado el caldo podemos añadir chorizo y morcilla, dejarlo hervir un poco con los garbanzos y a continuación separarlo todo y ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA TOMAR!!
- Nosotros el caldo no lo tomamos ese día, sino que lo tomamos al día siguiente con fideos y un segundo plato.