De esta receta obtenemos un segundo plato muy completo de legumbre, verduras y carnes
También una sopa de fideos muy sabrosa de primero
Ingredientes:300 gramos de garbanzos (los pondremos en agua en un bol 3 horas antes)Media gallina (yo le pido al carnicero que le quite la piel, igual que al pollo)Medio polloTrozos de jamón (el el super los hay cortados a mitad de precio, elijo los que son ibéricos de cebo)1 chorizo2 morcillas de cebolla400 gramos de morcillo2 calabacinos1 cebolla1 ñame2 zanahorias2 puerros1/2 col pequeña2 ajosFideos finosAceite de oliva virgenSal
Elaboración:Pelamos y lavamos la verduras; las colocamos en un caldero con agua y sal hasta que se queden tiernas
Sacamos del caldero las verduras y reservamos el caldo
En un caldero cocinamos la col con un poco de sal hasta que esté tierna
En una sartén, colocamos los ajos y el pimentón con un poco de aceite de oliva virgen, lo doramos un poco y añadimos la col, la salteamos un minuto y reservamos
En una olla cocinamos toda la carne y el jamón, en la mía se hace en unos 20 minutos hasta que estén tiernas
Ahora toca quitar los huesos del pollo y de la gallina , trocear el morcillo y el jamón, reservamos
Me gusta dejarlo con un poco de caldo de su cocción para que no se quede seco
En una olla mezclamos el caldo de carne y el de las verduras, cocinamos los garbanzos hasta que estén tiernos y los reservamos; con ese caldo haremos la sopa con los fideos y también lo reservamos
Por ultimo cocinamos el chorizo y la morcilla de cebolla
Los cocino aparte de la carne pues no quiero que sepa sólo a chorizo, ya que perdería mucho la sopa el sabor tan rico de las verduras y la carne
Presentación:En un bol, taza o plato colocamos la sopa de fideos
En plato pondremos los garbanzos, las verduras, las carnes y la morcilla, chorizo y el jamón