Cocido madrileño con thermomix

El  17º Desafío en la cocina es un buen cocido.Mª Luz nos dijo que podía ser el cocido gallego, maragato, madrileño, montañés,  escudella i carn d´olla , canario, murciano, andaluz y el puchero valenciano, cómo no.Pues yo me decanté por el madrileño ya que a mi chico le encanta, me hubiera gustado hacer el maragato pero me faltaba la rica cecina de León ... :)

Receta con Thermomix
INGREDIENTES:

• 400 gr de garbanzos cocidos lavados y escurridos
• 1 hueso de jamón
• 1 hueso de caña
• 250 gr de carne de vaca (falda o morcillo)
• 1 trozo de tocino fresco
• 2 litros de agua aprox.
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 morcilla de cebolla
• 1 chorizo semi curado
• 1 zanahoria pelada y cortada en trozos
• 1 patata pelada y cortada en trozos
• 1/4 repollo
• 250 gr de pollo
• 2 dientes de ajo
• 70 gr de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 100 gr de fideos
• 1 ramita de hierbabuena o menta

PREPARACIÓN:

• Poner en el vaso de la Thermomix una cucharada de garbanzos cocidos.Introducir en el vaso el cestillo con los huesos, la carne y el tocino.Verter agua hasta completar los dos litros ( 1 cm por debajo del borde del cestillo ) y la sal y programar 60 minutos, 100º, velocidad 1.
• Envolver en papel de aluminio la morcilla y el chorizo.Poner en el Varoma los garbanzos, las verduras, el pollo, la morcilla y el chorizo.Cuando se acabe el tiempo programado, situar el recipiente Varoma en su posición y programar 40 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.Acabado el tiempo retirar el recipiente  y reservar.
• Colar el caldo y colocar la carne, el jamón, el hueso ( si tiene tuétano ), el tocino, el pollo, la morcilla y el chorizo, todo partido en 2 ó 3 trozos y mantenerlo caliente.
• Rehogar el repollo: Poner en el vaso los ajos, el aceite y programar 4 segundos, velocidad 6.
• Bajar los restos de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas y programar 4 minutos, 100º, velocidad 1.
• Agregar el repollo cocido y el pimentón y programar 5 minutos, 100º, velocidad cuchara. Retirar y reservar en una fuente junto con la verdura y los garbanzos.
• Poner en el vaso de la Thermomix el caldo colado y añadir agua hasta la marca de 1 litro y programar 5 minutos, 100 º, velocidad 1.
• Añadir los fideos y la hierbabuena y programar 5 minutos, 100º, velocidad 1.
•  Y  listo para servir, rico, rico!!

NOTAS:
Nosotros comemos la sopa primero, después la verdura, los garbanzos y la carne.Y como dice mi cuñado Jesús,  con un trocito de pan untadito con tocino y un trozo de chorizo por encima..hummmmm
Si queréis ver los cocidos de mis compañeras pinchar aquí !! :)

BON APPÉTIT!!