Vamos a preparar hoy, un clásico de la Cocina Española. Un plato muy completo, y caliente para días de frío.
Para hacer un buen cocido, lleva tiempo para que tenga consistencia, y lo más recomendable es hacerle a fuego lento durante 4 horas.
Ahora con las ollas rápidas, todos echamos mano a ellas, pero la verdad que para este plato, no queda igual que elaborarlo lentamente.
Antiguamente, nuestras abuelas se levantaban temprano para poner el cocido. Y yo lo voy hacer, como ellas.
Vamos al lío…..
Ingredientes;
- 500g de garbanzos
- 2 chorizos
- 2 morcillas
- 350g de morcillo
- 1 hueso fresco
- 1 hueso de jamón
- 1 muslo de gallina
- 1 tira de tozino fresco
- 2 zanahorias
- 1/2 repollo o col blanca
- 2 dientes de ajo
- Agua, sal.
- Pimentón dulce
- Fideos de cabellin
- 2 patatas medianas.
Eleboración;
- Lo primero que vamos hacer, será poner la noche anterior los garbanzos. Los ponemos en remojo con agua caliente y sal. En una cacerola, o el recipiente que más gustéis.
- Al día siguiente, tiramos el agua de los garbanzos, y los aclaramos con agua fría, varias veces. Hasta que el agua salga limpia.
- En el puchero de barro, incorporamos los garbanzos, y a continuación los demás ingredientes cómo; carne, chorizos, morcillas, hueso fresco, hueso de jamón, la gallina, tozino,etc.
- Cubrimos el puchero con agua fría, y ponemos a cocer al fuego. Al principio a fuego fuerte, después a fuego medio.
- Deberá estar cocinandose, mínimo 4 horas.
- Un consejo que os doy, la morcilla yo la envuelvo en papel de aluminio, para que no se deshaga.
- Cuando estemos en los últimos 40 minutos, agregamos la zanahoria y las patatas.
- Troceamos la col o repollo, y la ponemos a cocer con agua y sal. Mínimo 30 minutos, hasta que veáis que está tierna.
- Una vez cocida, escurrimos bien, y pelamos los ajos laminados y los añadimos a una sartén. Vamos a rehogar la col con los ojos, y en el último momento echamos el pimentón dulce. Removemos bien, y apartamos sin que llegue a quemarse, si no después amargara.
- Una vez el cocido echo, sacamos el caldo, colandolo con un colador. Haremos la sopa, poniendo en un cazo a cocer. Cuando comience a hervir, echamos los fideos y estarán cocinados en 10 minutos.
- En una fuente, ponemos la carne con demás ingredientes.
- En otra fuente, los garbanzos con la patata, zanahoria y el repollo rehogado.
- Primero comeremos la sopa, después los garbanzos con la verdura, y por último la carne con demás ingredientes.
- Buen provecho, a comer se ha dicho.
Espero que os guste mi receta?
Si es así, coméntame.
Te estaré esperando.
Buen apetit!
CocinandoConAmorAlvaro.
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