Cocina básica: pollo con champiñones y bacon al ajillo

Recetas con el subtítulo de "al ajillo" hay muchísimas y en cada casa se hace de una manera distinta. Hace poco he visto en un establecimiento como lo servían con puerros, zanahorias y pimientos rojos. Para mí, ese tipo de preparado se llamaría de otra manera, pero no voy a ser yo quien establezca las normas.
En cocina, hay unas bases establecidas, pero a partir de esas premisas, está en la imaginación de quien cocina o en la disponibilidad de productos, la posibilidad de efectuar cambios y adaptar las recetas al gusto de cada uno. A veces se produce el "milagro" y obtenemos platos realmente espectaculares.
En muchas otras, simplemente obtenemos un plato delicioso, básico y que acompañado de un arroz (en este caso silvestre) hace una combinación perfecta, al gusto de toda la familia.
POLLO CON CHAMPIÑONES Y BACON AL AJILLO

Ingrs. para 2 personas
2 pechugas de pollo limpias de piel120 grs. de champiñones enteros100 grs. de bacon en tiras6 dientes de ajo1 guindilla1 vaso de vino blancosal, perejil y aceite1 cucharada sopera de salsa Perrins200 grs. de arroz salvaje (opcional)costrones de pan (opcional)

Las pechugas de pollo, las cortamos en cubitos regulares con el fín de que se cocinen todos al mismo tiempo y en el mínimo tiempo posible. Picamos dos dientes de ajo y con ellos adobamos las pechugas ya cortadas. Salamos y reservamos.

En una cazuela baja, ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Doramos ligeramente los restantes dientes de ajo fileteados. Introducimos la guindilla pinchada con un palillo. Ya conocéis mi truco con la guindilla. De esta manera, una vez preparado el plato, es sencillísimo retirarla.

Antes de que los ajos tomen demasiado color, añadimos el bacon cortado en tiras. Revolvemos bien.

Seguidamente introducimos el pollo. Salteamos ligeramente.

Añadimos los champiñones enteros. He utilizado para esta preparación, champiñones envasados. Se pueden utilizar frescos, la preparación será la misma pero dejando que cocinen ligeramente para evaporar el líquido que sueltan.

Añadimos el vino blanco y dejamos que hierva para evaporar el alcohol.

El perejil picado lo añadimos en este momento.

Una cucharada de salsa Perrins ayudará a darle color y sabor a esta preparación en el paso final. No son necesario más que unos 5 minutos a fuego suave para que esté listo.

Para acompañar, un arroz salvaje. Y para decorar, unos costrones de pan fritos en formas divertidas.

LA COCINA DE LECHUZA