Hoy os traigo una receta típica de esta época del año por su ingrediente principal, la calabaza. Además es muy de mi tierra, Andalucía aunque su origen es árabe.
La receta es boronía o alboronía, depende del lugar se le llama de una forma u otra.
INGREDIENTES
-1 kilo de calabaza limpia
-3 tomates
-1 cebolla
-2 o 3 dientes de ajos
-2 pimientos verdes
-1 bote de garbanzos de medio kilo
-comino molido
-vinagre
-sal
-aceite
-1 hoja de laurel
-pimiento molido de la vera
ELABORACIÓN
Cortamos la calabaza en trocitos, la ponemos a hervir con agua y sal. Cuando esté tierna la apartamos y reservamos.
Lavamos los garbanzos y lo ponemos a escurrir.
En una sartén grande o cacerola echamos aceite y ponemos a pochar los ajos, la cebolla, los pimientos verdes y los tomates junto con la hoja de laurel.
Añadimos sal, el comino y el pimiento molido. Rápidamente para que no se nos queme vamos añadiendo la calabaza.
Sacamos la hoja de laurel, añadimos los garbanzos y dejamos hervir hasta que se consuma el caldo y quede espesito.
NOTAS:
- Al añadir la calabaza se le añade caldo pero no todo.
- Los tomates yo siempre los pelo sean para sofrito, aliño o lo que sea para mi gusto así están más gustosos.
Espero que os guste la receta. Es sencillita y rápida de hacer. ¿La conocíais? Si es así espero que me digáis si la hacéis así o de otra forma. Sino la conocéis, animaros y hacerla. Está muy buena y es muy sana.
Por otro lado, quería daros las gracias a todos los que me habéis votado para los premios Bitácoras y a los que no, si os apetece, este es el enlace para votar . Ya os sale puesto, solo tenéis que ir abajo y picar en votar.
Besitos.