PARA 3 PERSONAS
- 250 gramos de garbanzos
- Tahina
- Zumo de limón
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva y sal
Cocer los garbanzos en una olla a presión con la hoja de laurel (conviene dejarlos en remojo varias horas). También puede utilizarse un bote de garbanzos cocidos.
Cuando estén listos se añade tahina al gusto (el sabor de esta pasta de sésamo es intenso, conviene no pasarse), un diente de ajo tierno, sal y aceite. Trituramos en la batidora y ya tenemos listo unos de los platos árabes más ricos, sencillos y nutritivos.
ALTERNATIVA VEGETARIANA
- 1 bote de garbanzos cocidos
- 1 yogur tipo griego
- Aceite de sésamo
- Ras el hanout
- Sal y aceite
Triturar y listo. Cuidado especialmente con el aceite de sésamo ya que se come el sabor de todo lo que se ponga por delante. Preferiblemente sed tacaños tanto como con el ras el hanout como con el aceite de sésamo. Siempre es mejor quedarse cortos que pasarse.
Nosotros hemos acompañado el Hummus con una picada de cebolla y tomate y un aceite de perejil