¿Pensabais que no iba a participar en mi propio proyecto?
Después de los excesos navideños estuve mirando cuál de los libros de cocina que tengo por casa podía servirme, cuando mis ojos se posaron en este.
El libro hace un recorrido por todos los monasterios de clarisas de España, y de cada convento nos muestra varias recetas. Además me parece que es interesante, porque explica un poco la historia de cada monasterio, con fotos de los mismos, y también las monjas explican la historia de cada receta; que si fue creación de una de sus hermanas, que si la introdujo una hermana que vino de Francia en los años 50… No sé, son cosas curiosas que hacen al libro diferente.
Me lo había prestado mi abuela hace tiempo y aún no lo había “estrenado”, y además presentaba muchas ventajas potenciales a la hora de decantarme por él:
- Seguro que las monjas no hacen recetas que rivalizan con el contenido calórico de los platos navideños.
- Seguro que las monjas no preparan platos que necesitan ocho semanas para su preparación; ellas viven una vida sencilla y su cocina tiene que ser, por narices, sencilla también.
Y lo más importante:
- Estaba segura de que las monjas no utilizarían ingredientes que solo puedes encontrar en una tienda de productos locales de un barrio apartado de una ciudad de Rusia, y que se encargan por internet.
Y oye, acerté en todo
Total, que me animé a preparar tres platos: un primero, un segundo y un postre.
Rollitos de puerros
No, no son canelones. Son puerros, ¡¡es sano y verde!! Vale, lleva bechamel, pero es un “mal” menor.
Ingredientes (para dos personas):
- 3 puerros
- 6 lonchas de jamón cocido
- Para la bechamel: 3 cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de harina, 2 vasos de leche, nuez moscada y sal.
- Queso rallado para gratinar.
Quitamos el trozo verde de los puerros y los cortamos a la anchura de una loncha de jamón (yo corté cada puerro en dos, y fue justo la medida).
Los lavamos bien y los cocemos en agua con sal durante 15 minutos. Los escurrimos bien, enrollamos cada trozo con una loncha de jamón y los colocamos los rollitos en una fuente que pueda ir al horno.
Vamos calentando el horno.
Hacemos la bechamel: en un cazo a fuego lento derretimos la mantequilla, añadimos la harina y batimos bien con las varillas. Luego vamos añadiendo la leche poquito a poco, sin parar de remover. Cuando esté lista, echamos una pizca de nuez moscada y la sal.
Echamos la bechamel sobre los rollitos y espolvoreamos el queso rallado por encima. Gratinamos durante 5 minutos, hasta que se dore el queso, y listo.
Filetes de pollo empanados
Pues no, nunca se me había ocurrido hacer filetes empanados, y menos rellenos de jamón york.
Ingredientes (para 2 personas):
- 4 filetes de pollo cortados finos
- 4 lonchas de jamón york
- Para empanar: un huevo, harina y pan rallado.
- Para el adobo: 2 dientes de ajo, sal y zumo de un limón.
Adobamos los filetes con el ajo machacado, el zumo y la sal y lo dejamos macerar durante al menos una hora (yo dos horas).
Luego ponemos una sartén con aceite a fuego medio y vamos preparando un plato con harina, otro con el huevo batido y otro con el pan rallado. Estiramos bien cada filete y colocamos una loncha de jamón en una mitad; ponemos la otra mitad por encima de la loncha y así, sin más, los pasamos por la harina, el huevo y el pan y a la sartén.
Los freímos unos minutos por cada lado, hasta que estén doraditos, y los escurrimos un poco en papel absorbente antes de servir.
En la foto los acompaña de guisantes, pero yo hice unas patatas fritas (un día es un día). Y listo.
Plum-cake de nueces
Esta es la que peor me salió; enseguida os cuento.
Ingredientes:
- 200 gramos de mantequilla
- 300 gramos de azúcar
- 200 gramos de harina
- 150 gramos de nueces
- 4 huevos
- Una copa de ron (yo puse zumo de una naranja)
- Una cucharadita de levadura en polvo
- Un pellizco de sal
Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente y la batimos junto con el azúcar (odio esto porque nunca me sale bien-bien). Debería quedar espumosa (suerte!). Vamos añadiendo los huevos uno a uno sin dejar de batir, junto con un poco de harina cada vez hasta echarla toda.
Luego se añade la sal (yo la mezclé con la harina), el ron, y las nueces junto con la levadura (también la suelo mezclar con la harina). Se remueve todo bien para que quede bien integrado.
Se unta un molde de plum-cake con mantequilla y se espolvorea un poco de harina, y vertemos la masa.
Y en el horneado tuve varios problemas: el libro no dice temperatura ni tiempo. Bueno, pone que “aproximadamente una hora”. Así que yo lo puse a 180 grados y se me empezó a dorar demasiado cuando todavía estaba sin hacer. Picando con un palillo para ver si salía limpio o no, finalmente lo saqué al cabo de 1 hora y 15 minutos, pero no quedó del todo hecho por la parte más interna. Una pena, porque de sabor sí que estaba rico.
Total, que si lo hago una próxima vez, será en un molde redondo, que así se hace más rápido y queda toda la masa bien hecha… En fin, no puede una hacerlo todo perfecto, ¿verdad?
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Y hasta aquí todas las recetas que he preparado para el proyecto.
Para seros sincera, no me gusta nada cocinar. Se me da mal y me pongo muy nerviosa si no tengo instrucciones precisas (tipo manual de Ikea es lo que mejor me va) y/o si veo que se puede tardar más de media hora en la preparación del plato.
Pero mira; he probado dos cosas sencillas que no había hecho nunca, y me parece que voy a repetir, e incluso a buscar más recetas en este libro antes de devolvérselo a su legítima dueña (mi abuela). ¡¡Gracias por el préstamo, Abu!!