Gracias a Grupo Morán, he podido colarme en la cocina de Carlos Durán Herrera, Chef Ejecutivo del Grupo Fabula Buey & Champagne .
Su curriculum es impresionante:
estudió en la Escuela Superior de Hostelería de Madrid.
Su trayectoria profesional ha estado siempre muy ligada a cadenas hoteleras. Su primer trabajo lo desarrolló en el “Hotel Villamagna” 5* GL de Madrid, desde donde realizó el salto a otros establecimientos hosteleros de las cadenas “Sheraton Luxury Collection”, “Hesperia Hoteles” ó “Relais & Châteaux”…
En cuanto a los restaurantes cabe destacar su trabajo en el ‘Bhule’, situado en Oporto o su stage en el restaurante de Martín Berasategui. Carlos Durán ha compaginado además su trayectoria profesional con colaboraciones periódicas en la escuela de cocina Sol, de Madrid; ejerciendo de co-presentador en el programa La Cuina de Anàgoras; y ha participado como asistente y ponente en numerosos congresos gastronómicos.
Ha participado también en diversos y prestigiosos concursos, como La Copa América Culinaria 2.012- Equipo Español, patrocinado por Grupo Morán, consiguiendo el 2º puesto.
Os podéis imaginar, que al lado de tan magnífico chef a una simple “cocinilla” le temblaran las piernas.
Decidí proponerle cocinar bajo su tutela “Magret de pato con salsa de granada”
Receta que me gusto mucho hacer en su momento (publicada el 4 de Diciembre).
http://www.lasrecetasdemargarita.com/magret-de-pato-con-salsa-de-granada/
La experiencia fué magnífica y aquí tenéis el resultado…
Disfruté enormemente viendo a Carlos preparar una serie de platos, que no sólo son un placer para el paladar