No sabéis como os echo de menos peeero... hay prioridades y ya vendrán tiempos mejores para uno de mis tesoros, -mi blog-
Hoy he elegido uno de mis últimos platos, "codillo de guarro, cerdo, cochino..." para presentároslo. Es la primera vez que los como y me ha ¡encantado! aunque, no he sido capaz de comer uno entero. He seguido los pasos de mi amiga Reme del blog al sur del sur que conoceréis y si no, a qué esperáis por que es una ¡auténtica cocinera! pero claro, no sería yo si no hago mi versión, ya sabéis que me encanta
INGREDIENTES
"Elaborados con productos auténticos de la axarquía"
1 codillo por comensal
1 pimiento verde cortado en tiras
1 pimiento rojo cortado en tiras
1 cebolla cortada en rodajas
2 patatas cortadas en rodajas
1 cda. de pimienta en grano
1 cdita de sal
1 vaso de vino blanco
4-5 cdas. de aceite de oliva virgen extra (aove) del mejor que se tenga
1 vaso de caldo de cocer los codillos
estragón, orégano y laurel frescos (si no tenéis fresco, de bote)
3 cdas. de miel de caña o melaza
1 cda. de mermelada de pimientos picante (detalle-regalo de mi amiga Reme ¡riquísima!)
ELABORACIÓN
Poner los codillos en una cazuela grande, cubrirlos de agua, añadirle la sal, pimienta y laurel. Cocer a fuego medio durante 40´. paso los codillos a una placa de horno con las patatas, cebolla, pimientos, estragón, orégano, miel de caña o melaza, mermelada de pimiento picante, vino, aove y sal. Cocinar en el horno a 160ºC durante 40´le doy la vuelta a los codillos y sigo cocinando durante 15´más.¡¡Listo para presentar!! Fácil ehhh...
¡Espero que os guste y disfrutéis!