Codillo con manzana, mango y jengibre y participantes del 3º concurso de el baúl de las delicias

 

Hoy os traigo un plato sencillo y muy sabroso. No suelo comer cerdo pero este  codillo es suave y con esa mezcla de sabores con el puré de manzana y chutney de mango, lima y jengibre es… simplemente irresistible.

Concurso
Bueno, después de dos meses he terminado con el concurso. No ha participado tanta gente como otros años pero doy las gracias a las 15 recetas fantásticas que han participado y a todos aquellos que, por tiempo o salud no han podido participar pero han compartido mi concurso en sus blogs. Es muy interesante ver tus recetas hechas por otros, y sobre todo cuando dan su toque personal, y quedan nuevas y mejoradas versiones. 
Abajo os dejo la lista de las 15 recetas que he recibido, necesito unos días para decidir los ganadores, porque todas vuestras recetas son deliciosas. Cómo es una difícil decisión, voy a coger un jurado familiar jajaja para que me ayude a elegir los cinco premios, 3 ganadores que recibirán un lote de productos Paladar Selecto, el primer premio que recibirá el pack de Las Hermanas, un libro de cocina a la foto más bonita y otro a la receta más original y para todos un curso gratuito en la Escuela de Las Hermanas. El próximo lunes tendréis al ganador del concurso. ¡Mucha suerte! Al final de la receta están todos los participantes.

Ingredientes: (2 personas)

1 codillo asado3 manzanas1 tarro de chutney de mango, lima y jengibrecrema balsámica de pedro ximenez

Elaboración:

En primer lugar pela las manzanas. Cuando ya estén listas las cortas en trocitos pequeñitos y las extiendes por un plato que sea un poco ondo.  Yo he hecho una especie de puré pero puedes hacer el puré y aparte dejar algunos trocitos de manzana enteros.
Echa agua al plato ondo de las manzanas y mételo al microondas unos minutos, hasta que veas que si lo aplastas con el tenedor se deshace y se convierte en puré.
Lo siguiente es echar unas cuantas cucharadas del chutney de mango, lima y jengibre. Puedes echar la cantidad que quieras, a mas cantidad, será mas intenso el sabor.

Mézclalo todo bien con el tenedor, hasta que los sabores del puré y del chutney se fusionen.
Luego pincha el plástico del codillo y lo calientas en el microondas el tiempo que sea necesario, según ponga en el embase del codillo. Pero suelen ser unos 3 minutos.Mientras se calienta, pon en un plato alargado el puré y echa un poco de crema balsámica de pedro ximenez.Cuando salga el codillo lo sirves en el plato también. 
Cómelo calentito, cortalo en trozos y lo mezclas con el puré y podrás probar un plato delicioso, sabroso, rápido y sencillo.

Participantes:

1-Espaguetis con salsa de nueces o falsa carbonara de nueves de Recetasabc:

2-Triángulos de pollo, verdura y queso de Maggie de El cajón desastre de Maggie


3-Bizcocho de calabaza de Cocinarch

4-Berenjenas a la napolitana de La cajita de Nieves Elena

5-Pasta al vozka con calabacín y bacon de Pan, uvas y queso

6-Bizcocho de frutos del bosque de Sopa de Sopa

7-Arroz con pollo, brócoli y piña de Sopa de Sopa

8-Pasta al whisky con calabacín de Rocío de Rossgastronómica

9-Brownie 3 chocolates de María Marti (vía email)

10-Quiché Lorraine de María Marti (vía email)

11-Magdalenas de plátano sin gluten de Especialmente Dulce Blog

12-Koulibiac de salmón de Con gorrito y delantal

13- Galletas de Emanems de Cosas de Cari

14-Tosta de cebolla caramelizada casera de Mandarinas y miel

15-Pollo tandori masala de Ayla Oslo (facebook)