Lo primero que aremos será lavar los codillos y salpimentarlos. Introduciremos el aceite de oliva e la olla presión donde podamos dorar bien por los dos lados los codillos y marcarlos lentamente. Los reservaremos aparte. En el mismo aceite rehogaremos la cebolla cortada en juliana. Añadiremos el clavo de olor. Reogamos a continuación las zanahorias en rodajas finas. Seguiremos incorporando el apio cortado a laminas finas una vez tengamos las verduras ya pochadas. Añadiremos el coñac cuando se haya evaporado el alcohol. Añadiremos de nuevo los codillos junto con el jugo que hayan soltado aparte. Añadiremos el fondo con tres latas de agua. Tapamos la olla presión y cocemos a fuego bajo hasta que nos queden tiernos.
Lo primero que aremos será lavar los codillos y salpimentarlos. Introduciremos el aceite de oliva e la olla presión donde podamos dorar bien por los dos lados los codillos y marcarlos lentamente. Los reservaremos aparte. En el mismo aceite rehogaremos la cebolla cortada en juliana. Añadiremos el clavo de olor. Reogamos a continuación las zanahorias en rodajas finas. Seguiremos incorporando el apio cortado a laminas finas una vez tengamos las verduras ya pochadas. Añadiremos el coñac cuando se haya evaporado el alcohol. Añadiremos de nuevo los codillos junto con el jugo que hayan soltado aparte. Añadiremos el fondo con tres latas de agua. Tapamos la olla presión y cocemos a fuego bajo hasta que nos queden tiernos.