Sal y pimienta
ELABORACIÓN:Lavamos los codillos, le quitaremos la grasa que los rodea.Salpimentamos,los pasamos por harina y los sellamos en la olla con aceite.Los retiramos y reservamos.En la misma olla echamos la cebolla, la zanahoria y los ajos picados.Dejamos que todo se poche bien y añadimos el laurel y el romero.Introduciremos los codillos y los rociaremos con MALAGA VIRGEN y el caldo.Llevamos a hervir y luego bajamos el fuego,tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante dos horas removiendo de vez en cuando.Cuando los codillos estén tiernos los sacamos.Apartamos también el laurel y el romero, y pasamos la salsa por el pasapurés o la batidora y volvemos a añadir los codillos con nuestra salsa.
INGREDIENTES PARA EL PURÉ.4 patatas grandecitas250 ml de leche1 cucharada de mantequilla1/2 brócoli 1 cebolla pequeña1 cucharada de mostazaELABORACIÓN:Prepararemos el puré de forma tradicional. Rehogamos la cebolla cortada en juliana con un poco de mantequilla, añadimos el brócoli y un poco de agua y dejamos que enternezca el brócoli.Cuando esté muy tierno lo vamos triturando con el tenedor y lo incorporamos al puré junto con la mostaza y mezclaremos bien.
BODEGAS MÁLAGA VIRGEN Esta semana he aprovechado a preparar una receta sazonada con una salsa con base de VINO MALAGA VIRGEN SWEET PEDRO XIMÉNEZ, que estas bodegas tuvieron la amabilidad de enviarme este detalle para nuestra colaboración.Son una bodega familiar,emprendedora y tradicional del Sur de España, MÁLAGA.Producen vinos Dulces y Secos D.O Málaga, Vinos Tranquilos,Aromatizados,Alejandría,Chardonnay,Verdejo y Syrah.También son los mayores productores de Brandy, donde donde tienen una gran asociación y suministro en Sudamérica. Exportan a 31 países de alrededor del Mundo.EEUU,México,Costa Rica,Honduras,Nicaragua,República Dominicana,Venezuela,Colombia,Brasil.etcEstán presentes en algunas de las más grandes Cadenas de Alimentación Nacionales e Internacionales.