Codornices con salsa de Orejones

Hoy les voy a presentar la receta que hemos comido para despedir las navidades el día de reyes, he elaborado unas codornices en salsa de orejones de melocotón, con unos calabacinos salteados (algo muy sencillo), espero que os guste, sin mas, ya paso a los porcentajes de nutrientes que contiene ésta receta:Con ésta receta incluida la guarnición y 1 codorniz obtenemos  373 KCAL (590 KCAL 2 codornices) distribuidas de la siguiente manera:  21 gr. Hidratos de Carbono, de los cuales  20.8 gr. Azúcares,  42.7 gr de Proteínas,   13.1 gr de Grasas de las cuales  1.7 gr. Saturadas
Para elaborar ésta receta para 2 personas necesitamos los siguientes ingredientes:- 4 Unidades de Codornices- 4 Unidades de huevos de codorniz- 1 Unidad de Calabacino- 6 Orejones en éste caso hemos elegido de melocotón- 1 Unidad de Puerro- 2 Unidades de Ajos- 1 Copa de Vino blanco- 4 Cucharadas de Aceite de oliva- Sal y Pimienta blanca recién molidaElaboración de la receta paso a paso con fotografías explicativas:1º Deberemos cortar el puerro en paisana pequeña (trozos pequeños iguales), al igual que los orejones.2º Añadiremos sal y pimienta a las codornices, para posteriormente dorarlas con el aceite en una cacerola o marmita.3º Una vez estén doradas por los dos lados tal y como podemos observar en la imagen, procederemos a añadir el puerro y orejones cortados en el paso número 1.4º Ahora es el momento de añadir el vino, cuando veamos que el puerro está un poco blando.5º Dejar cocer al menos 20 min a fuego medio-bajo para que las codornices vayan adquiriendo sabor y se vayan quedando tiernas.6º Para elaborar la guarnición, deberemos cortar los ajos en brunoise (Trozos pequeños) como vemos en la imagen y el calabacino lo cortaremos en bastones grandes, igualmente consultar la imagen si hay alguna duda, ademas coceremos 3 minutos los huevos de codorniz y los pelaremos.

                                                   7º Doraremos un poco los calabacinos con una gota de aceite y cuando casi estén pochados añadiremos los ajos para que le den un mejor sabor. Consejo: Se puede añadir mantequilla para conseguir un mejor sabor.8º Retiraremos las codornices de la cacerola y trituraremos todo para hacer una salsa, seguidamente la colaremos y la volveremos a poner al fuego.9º Agregamos nuestras codornices a la salsa ya triturada y colada y dejamos cocer 3 minutos mas.10º Presentaremos nuestro plato de la manera deseada, en éste caso he decidido presentar 2 unidades en el plato, con su guarnición y algunos piñones tostados por encima y los huevos en cuartos ¿Os Gusta?