Ingredientes
- 300 g de carne picada de ternera
- 1 col rizada verde
- 3 zanahorias
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 120 g de champiñón
- 1 ramita de perejil
- Salsa de soja
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
Elaboración
Paso 1
Pelar y partir la cebolla y la zanahoria en juliana, saltear en una sartén con un poco de aceite, añadir el apio y el calabacín sin pelar y bien lavado, cortado en tiras. Rehogar todo junto añadiendo un poco de sal.
Paso 2
Incorporar el champiñón lavado y partido, saltear a fuego fuerte con el resto de la verdura.
Paso 3
Cuando la verdura este ligeramente hecha pero todavía crujiente añadir la carne picada y saltear todo junto durante unos minutos. Por ultimo salpimentar y añadir la salsa de soja al gusto. También se puede agregar un poco de jengibre fresco rallado. Reservar.
Paso 4
Retirar las hojas externas de la col y desechar. Desojar la col con cuidado de no romper sus hojas, lavarlas y cocer durante 4 minutos en agua hirviendo con sal, cocer sin tapar la olla, para que conserven su color. Enfriar en agua fría para parar la cocción. Escurrir, secar ligeramente y reservar.
Paso 5
Extender las hojas de col sobre una superficie plana y colocar en el centro un par de cucharadas de la farsa preparada con las verduras y la carne. Liar como si de un paquete se tratase.
Paso 6
Marcar en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva por ambas caras, con delicadeza para que no se nos desmonten los paquetes.