INGREDIENTES:
-UNA COLA DE MERLUZA DE I KG. APROX.
-200 GR. GAMBAS PELADAS
-4 DIENTES DE AJO
-60 GR. CEBOLLA
-PEREJIL
-200 GR. VINO BLANCO
-300 GR. PATATAS
-SAL Y PIMIENTA
-5 GR. MAICENA
-25 GR. ACEITE
-UNA HOJA DE LAUREL
-200 GR. AGUA
-PAN RALLADO PARA ESPOLVOREAR
PREPARACIÓN:
1-SALPIMENTAR Y ROCIAR CON ACEITE DE OLIVA, LA COLA DE UNA MERLUZA, ABIERTA Y SIN ESPINA CENTRAL.
2-HACER UNA PICADA CON LOS AJOS Y PEREJIL, 5 SEG. VEL.5. RESERVAR UNA PARTE.
3-EXTENDER A GUSTOS, UN POCO DE LA PICADA POR ENCIMA DEL PESCADO, Y LAS GAMBAS PELADAS, CERRAR CON UNA BRIDA, COLOCAR EN LA BANDEJA DE VAROMA. RESERVAR.
4-PICAR LAS PATATAS (YO LAS HE HECHO CON UN SACABOLAS), METER EN EL CESTILLO Y PONER EL RESTO DE GAMBAS ENCIMA . RESERVAR.
5-SIN LAVAR EL VASDO, PICAR LA CEBOLLA, 2 SEG. VEL.5, BAJAR RESTOS, AÑADIR EL ACEITE Y SOFREÍR 6 MIN. VAROMA, VEL.1.
6-AÑADIR LA PICADA RESTANTE Y 2 MIN. VAROMA, VEL.1.
7-AGREGAR AL VASO, EL VINO, MAICENA, AGUA, SAL, LAUREL, UN PIZCO DE COLORATE, METER EL CESTILLO EN EL VASO, Y COLOCAR EL VAROMA ENCIMA, PROGRAMAR 30 MIN. VAROMA, VEL.2, GIRO IZDA.
8-SACAR A UNA FUENTE, ESPOLVOREAR CON PAN RALLADO Y PEREJIL PICADO, GRATINAR UNOS MINUTOS A 250º, HASTA QUE FORME COSTRA LA MERLUZA.
COLA DE MERLUZA ABIERTA, SALPIMETADA Y ROCIADA CON ACEITE DE OLIVA
CON LA PICADA DE PEREJIL, A GUSTOS (YO LE ECHO MUCHO, PORQUE EL PESCADO NO GUSTA EN CASA, Y CAMUFLO EL SABOR, PARA MI GUSTO, LE ECHARÍA MENOS)
CON LAS GAMBITAS
CERRANDO LA COLA CON HILO DE BRAMANTE (SI NO TENÉIS, CON UNOS PALILLOS)
Y PATATAS CON LAS GAMBAS SOBRANTES EN EL CESTILLO.
SALSA LISTA PARA HACERSE.
MERLUZA YA GUISADA
ESPOLVOREAR CON PEREJIL Y PAN RALLADO
GRATINAR UNOS MINUTOS
DE ADORNO, HE PUESTO UNAS TIRITAS DE PUERRO
DICE !!!!CÓMEME!!!!