Bueno ahora mi receta, en honor al país que me acogió por años decidí prepararles y hacerles conocer este trago típico con nombre tan particular, "Cola de Mono"
Tradicional ponche chileno infaltable en Navidad y Año Nuevo, se acompaña habitualmente con pan de pascua (tipo de panetonne o pan dulce), hay muchísimas historias sobre su orígen, pero la verdad no me queda muy claro cuál de ellas es la real.
En todo caso la teoría mas aceptada está relacionada con el presidente Pedro Montt, apodado el Mono Montt por sus amigos. Cuentan que en una cena en casa de Filomena Cortés, Montt que solía portar un arma , había pedido su colt para retirarse, lo convencieron de no hacerlo y continuar la fiesta, una vez acabado el vino, los invitados mezclaron aguardiente con azúcar y café con leche. Posteriormente se popularizó cómo Colt de Montt y con el tiempo pasó a llamarse cola de mono.Conozco 2 recetas, una es la tradicional que aprendí a hacer hace tiempo,que sólo lleva leche y la otra que hace mi tía que también lleva leche condensada.
Aquí las 2 versiones:Alternativa 1
Cola de mono Tradicional
Ingredientes
1 litro de leche1 palito de canela2 clavos de olor1 cucharadita de vainilla1 cáscara de naranjanuez moscada1/4 taza de azúcar3 cucharadas de café instantáneo.1 taza de pisco o aguardientePreparación
Hervir la leche, agregar la canela, la cáscara de naranja, vainilla, clavo de olor y dejar a fuego lento por 4-5 minutos.Retirar del fuego, agregar el café instantáneo disuelto en agua caliente.Dejar enfriar, colar, agregar el pisco y servir bien frío, espolvoreado con canela.Mantener refrigerado.
Rinde aproximadamente 1 1/2 litro.
Alternativa 2
Cola de mono con leche condensada.
Ingredientes
1 tarro de leche condensada1 litro de leche
pisco o aguadiente o vodka
cáscara de naranja
1 cucharadita escencia vainilla
2 clavos de olor
1 palito de canela
nuez moscada
3-5 cucharadas de café instantáneo
Preparación
Poner a hervir una taza de agua con la cáscara de naranja, los clavos de olor, canela, vainilla y nuez moscada.Agregar la leche condensada, disolver y agregar el litro de leche, disolver el café en agua caliente y agregar a la olla, darle un nuevo hervor, agregar pisco a gusto, colar y embotellar.Servir bien frío con un palito de canela o canela en polvo espolvoreada.
La mayor diferencia entre uno y otro, es que el que lleva leche condensada, queda un poquito más espeso.Los 2 son una buena alternativa para estas fiestas.