Colamares rellenos

I
INGREDIENTES

aceite de oliva
8 calamares grandes
1 calabacin
1 pimiento rojo
3 huevos
8 palitos de mar
4 dientes de ajo

Limpiamos cuidadosa mente los calamares y los despojamos de las aletas y las patitas, y los reservamos. En un cazo aparte pondremos los huevos a cocer ,Picamos no muy grande el calabacin, el pimiento y lo ponemos a pochar en una sartén con aceite, cuando esta medio pochado añadiremos los ajos ,daremos unas vueltas al sofrito antes de añadir las patitas y aletas del calamar que habremos cortado en trocitos y los ponemos en la sartén donde tenemos las verduras dejamos que se pochen bien retiramos del fuego y ,quitamos el exceso de liquido que tenga y lo reservamos ya que luego lo utilizaremos para la salsa . sobre esta mezcla pondremos los palitos de mar y los huevos que teníamos cocidos, lo mezclamos todo y listo para rellenar los calamares

Con la ayuda de una cucharilla los vamos rellenando y cerrándolos con un palillo ,cuando los tenemos todos los vamos friendo en una sartén con aceite de oliva y los reservamos,(este aceite cuando los hallamos frito supongo que estará muy sucio seria conveniente que lo colásemos para pasar a hacer la salsa con el ) PARA LA SALSA

1/2 cebolla
3 dientes de ajo
200 de tomate triturado
1 cucharada de harina
1 cucharadita de pimentón
1 lata den cerveza
el aceite de freír los calamares

( bueno la salsa os aconsejo hacerla en la cacerola en que los vallamos a terminar ) ponemos el aceite que habíamos colado pondremos la cebolla cortadita en juliana,los ajos cortados muy pequeños y cuando esto este bien hecho retiramos del fuego y ponemos la harina y el pimentón , reogamos y añadimos el tomate ,llevamos nueva mete al fuego y cuando el tomate este ponemos la cerveza,y el liquido que reservamos de hacer el primer sofrito, colocamos los calamares en esta salsa y los dejamos cocer hasta que la salsa allá reducido a gusto de cada uno los podemos acompañar con arroz, tortilla de patatas ,o simple mete patatas fritas