Colas de rape con almendras

La almendra es originaria de Asia, se cultivaba desde hace más de 7000 años y existen dos tipos, la  dulce, que es comestible, y la amarga, que no lo es.Los almendros se cultivan en todo el litoral mediterráneo y los primeros frutos frescos aparecen en el mes de mayo. La forma más habitual de consumirlas es secas, ya sean enteras o trituradas.En cocina acompañan a pescados como, carnes y otras preparaciones como el alcuzcuz, rellenos o mantequillas compuestas, siendo uno de los aperitivos más consumidos en el mundo, tostadas y saladas.
Yo en esta ocasión las he utilizado para hacer una receta de colas de rape...Vamos a ver como...
INGREDIENTES
- Dos colas de rape troceadas por persona-Aceite-Almendras molidas -Harina-Ajos-Sal-Vino blanco-Perejil
ELABORACION
-Ponemos el aceite a calentar, eharinamos el rape y lo freímos -Lo sacamos encima de un papel absorbente y reservamos-En el mismo aceite ponemos la cebolla muy fina con sal y dejamos que dore un poco -Añadimos la almendra molida y cocinamos unos 5 minutos -Incorporamos el rape, bajamos el fuego y lo dejamos cocinar 5 minutos más-Añadimos el perejil picado por encima dejamos reposar unos 4 ó 6 minutos tapado 
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