INGREDIENTES
- 4 colas de rape
- aceite de oliva
- harina
- sal
- pimienta
Se salpimenta el rape y se fríe en abumdante aceite y muy caliente ,se pone en una fuente sobre papel absolvente y se reservan.
INGREDIENTES PARA LA SALSA 80 ml de aceite de oliva 100 gr de cebolla 100 gr de guisantes 4 dientes de ajo 1/2 pimiento rojo 4 hojas de laurel 1 cucharada de harina 1 vaso de vino blanco 2 tomates maduros sal pimienta 1 cucharadita de pimentón
En una cacerola no muy profunda pero amplia de fondo para que nos quepan las colas sin que se monten unas encima de otras ,ponemos el aceite y todos los ingredientes a falta del pimentón y el vino, cuando todo esta bien sofrito apartamos del fuego unos segundos y ponemos el pimentón, le damos unas vueltas y añadimos el vino llevamos al fuego unos minutos .colocamos el rape y dejamos la salsa reducir a gusto
Como guarnición podemos utilizar unas patatas cortadas en cuadraditos