Se hace con cúrcuma, una especia denominada como el "azafrán de la India", que no sólo le aportará un sabor diferente a la coliflor sino que también le dará un precioso color dorado.
La verdad es que esta especia es de lo más saludable puesto que tiene propiedades antinflamatorias y antioxidantes, regulariza la circulación sanguínea y favorece la digestión. Desde que la he descubierto, la utilizo en un montón de platos, no sólo por el color que aporta sino también por su sabor.
Ingredientes (para 6 personas):
- 2 coliflores (1.500 gramos aproximadamente)
- sal
- aceite de oliva virgen
- 1/2 cucharadita de las de café (teaspoon) de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas colmadas de las de café (teaspoon) de cúrcuma
- 3 dientes de ajo
- ajo molido
- perejil picado
Lavamos bien la coliflor y la cortamos en láminas. La cocemos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos.
En una olla doramos los dientes de ajo laminados junto con un chorrito de aceite. Retiramos el ajo una vez que está dorado. Escurrimos bien la coliflor y le agregamos sal, la cúrcuma y la pimienta y la doramos ligeramente en el aceite donde previamente hemos dorado el ajo. Espolvoreamos por encima con ajo molido y perejil picado. Dejamos reposar unos minutos y servimos.