Coliflor con queso

Si entra mi madre hoy por aqui y ve esta receta, va a pensar ¡¡esta no es mi hija!! ¡¡me la han cambiado!! y es porque soy anticoliflor y antialubias verdes, pero he descubierto formas de cocinarlas que no me generan mucho mal rollo. El problema principal que tengo con la coliflor es el olor, y que simplemente cocida pues no me sabe bien, pero como os comento mas abajo hay una forma no de evitar el olor total pero si de apaciguarlo lo que hace que por lo menos no se coja manía antes de cocinarla.Esta receta está sacada de un libro para niños "Preparados, listos,... espaguettis"  y es que yo en temas de verdura a veces soy como una niña. Y esto lo como sin rechistar por lo que si teneis peques en casa con el mismo problema, probadlo.

INGREDIENTES:

• 500 gr coliflor cortada en flores
• 30 gr mantequilla
• 3 ctas harina
• 185 ml leche
• 60 gr queso que derrita bien: cheddar, emmental, gouda
• 25 gr pan rallado

PREPARACIÓN:Lo primero es poner a cocer la coliflor para ello lo metemos en una cazuela con agua y un vaso de leche, esto hace que la coliflor quede blanca y no huela la toda la casa con la cocción.A parte se derrite la mantequilla en un cazo pequeño, después añadimos la harina que cocinamos removiendo al menos 1 minutos o hasta que se dore.Después vamos incorporando la leche poco a poco, hacemos una especie de bechamel nos tiene que quedar ligera y sin grumos.Cuando ya esté lista cocinamos a fuego lento sin dejar de remover para que espese, retiramos del fuego y agregamos la mezcla de quesos rallados dejando un par de cucharadas para luego removemos bien hasta que el queso se haya derretido.
En fuentes colocamos la coliflor y después cubrimos con la crema de queso, espolvoreamos el queso que habíamos reservado y el pan rallado.Introducimos en el horno a gratinar un par de minutos.