El asunto es que cocino mucho, publico poco. Tengo montones de recetas y fotos esperando salir a la blogosfera. Pero se aburren esperando que mi desidia se canse o tome un break en algún momento. Cierto es que tampoco estoy desocupada, y vaya si no lo estoy!!!
Esta semana ha sido especialmente estresante y aturdidora. Pasamos mucho miedo con mi madre ingresada de urgencias en la UVI ó UCI (unidad de cuidados intensivos). Tranquilos, desde ayer esta en casa, descansando y recuperándose. Nosotros (la familia) también, recuperándonos e intentando hacerla entender el significado de la palabra MODERACIÓN. Resulta que tiene el colesterol y los trigliceridos mas altos que la deuda española (con perdón), la presión arterial elevada, sobre peso y diabetes.... nada bueno sale de esa combinación. Si a todo lo anterior le añadimos una actitud de ¨las pastillas eliminaran los efectos de los desarreglos¨ pues ya me dirán ustedes!
No es la primera vez que sucede, pero esta vez ella reconoce que ha estado cerca y muy asustada también. No le creo al 100% han sido muchas veces y alguna actitud y acciones dentro del hospital me hacen sospechar. Pero, confío que esta vez se tome en serio comer sano, hacer ejercicio y seguir las instrucciones medicas. Al fin y al cabo es lo único que podemos hacer para demostrar que agradecemos la vida, la compañía de los que amamos y nos aman, el cielo azul, el mar inmenso y la satisfacción de haber echo las cosas todo lo bien que hemos podido.
Esta receta, la tomé prestada del fenomenal blog
Uvas y Queso Saben a Beso - Mediterranean food & cookies Le hice algunos cambios de acuerdo a las cosas que me faltaban y otras que no puedo evitar poner siempre, digamos mi toque personal, Lease gengibre XDQué necesitamos...
1 mata de coliflor2 papas medianas tirando a grandes XD1 cebolla cortada en juliana2 pimientos morrones rojos, asados en el horno1/2 taza de crema de cocinar o nataSal, pimienta y tomillo fresco
Ralladura de gengibre frescoAceite de oliva virgen Queso Gouda rallado
Volvemos a los pimientos, sacamos del horno y cortamos en tiras. Lo añadimos a las cebollas y salpimentamos, ponemos una pisca de azúcar, le damos un par de vueltas y a continuación incorporamos, literalmente un chorrito de nata (tres o cuatro cucharadas), el tomillo mezclamos y dejamos otro minuto más y apagamos el fuego.
En este punto nuestra verdura ya estará lista, y blandita. En una cazuela grande freímos un par de ajos en rodajas y cuando empiecen a tomar color incorporamos la coliflor y la papa. Mezclamos con una cuchara de madera, no importa que se rompa un poco la verdura. Vertemos por encima la salsa de cebolla y nata. Mezclamos bien y pasamos a un molde o recipiente apto para el gratinador. Espolvoreamos con queso rallado y al horno hasta que se forme una costra crujiente, mas o menos 8 minutos.
Delicioso :-P