Si habéis probado alguna vez la coliflor, sabréis que es de esos alimentos que tienen un sabor muy característico, que gusta a muchos y a otros tantos no. A mí me encanta y si es rehogada mucho más.
Elige siempre una coliflor sin mancha y con hojas verdes frescas, así te aseguras que tendrás un producto de primera calidad.
INGREDIENTES
1 coliflor de 1 1/2 kg
3 dientes de ajo
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de pimentón dulce
2 cucharadas de vinagre
1 vasito de aceite
Sal
ELABORACIÓN
- Lavamos la coliflor con agua fría, la cortamos a ramos y la ponemos a cocer en una olla con agua de hirviendo a fuego vivo 30 minutos.
- Escurrimos y pasamos por agua fría. Reservamos dos cucharadas del agua de la cocción.
- Pelamos los ajos y picamos dos en un mortero con el perejil y una pizca de sal.
- Desleímos con dos cucharadas de aceite y el caldo de cocción reservado. Removemos y reservamos.
- Freímos el diente de ajo restante y cuando este dorado añadir el pimentón y dos cucharadas de vinagre.
- Añadimos el majado del mortero, agregamos la coliflor y freímos tres minutos más servir.