Aprovechando que es tiempo os dejo hoy una receta de coliflor, que he modificado ligeramente de la de mi madre, pero que en esencia no ha perdido nada del sabor original.
Ingredientes:
- Coliflor 400 g.- Almendras sin piel 30 g.- Cebolla mediana 1.- Harina para emborrizar.- Harina 1 cda. para la salsa albero.- Leche 250 ml.- Condimento amarillo 1cdta.- Aceite de oliva.- Sal.
Elaboración:
Lavamos y cocemos la coliflor en agua hirviendo con sal, cortada en ramilletes, durante diez minutos para que nos quede al dente. Escurrimos bien.
Los pasamos por harina sacudiendo el exceso.
Freímos en aceite que los cubra hasta que tomen color dorado. Reservamos tapados para que no pierdan calor.
Retiramos el aceite de la fritura dejando un par de cucharadas, en donde pondremos las almendras desprovistas de la piel a dorar un minuto. Retiramos a un mortero para majarlas con un poco de sal.
Incorporamos a este mismo aceite la cebolla cortada muy menuda y cuando se haya pochado le añadimos la harina y la leche, con un pellizquito de sal y el condimento amarillo. Dejamos cocer unos minutos, moviendo para que no se pegue.
Emplatamos poniendo de base la salsa albero y sobre ésta los ramilletes. Espolvoreamos las almendras picadas por encima. Se come partiendo con el tenedor trozos de la coliflor y untándolos en la salsa.
Servimos caliente. Si por cualquier circunstancia se nos hubiera enfriado, podemos darles unos minutos en el horno.