Excelente propuesta para los días grises y fríos, nada mejor que una pieza de colita de cuadril a la cacerola y acompañadas de papas hervidas al perejil.
Suculenta receta que incluye un buen caldo de carne, más los condimentos y las hierbas necesarias para darle ese toque justo y sabroso a este exquisito plato.Además muy fácil de elaborar en casa donde no demanda mucho tiempo, sino tan solo el tiempo de cocción para ablandar la carne.
A continuación los ingredientes que vamos a necesitar:
Ingredientes
- 1 Colita de cuadril
- Aceite de oliva
- c/n de Caldo de carne
- 1 Zanahoria
- 1 Apio
- 4 dientes de Ajo
- 1 cda. de Ají molido
- 1 cda. de Semillas de hinojo
- 2 Hojas de laurel
- c/n de Harina de maiz
- 1 vaso de Vino tinto
- 1 Naranja (en rodajas)
- 2 Cebollas
- 1 Puerro
- 1 cda. de Pimienta negra en grano
- 1 cda. de Comino en grano
- 1 cda. de Tomillo
Guarnición:
- 1 kg. de Papas
- Manteca
- Perejil
Modo de Preparación:
Para la colita: Primero retiramos el exceso de grasa y lo pasamos por la harina de maíz, luego en la cacerola comenzamos a dorarlo en aceite de oliva.
- Ahora le agregamos la cebolla, la zanahoria, el puerro, el apio picado y rehogamos todo durante unos minutos.
- Después desglasamos con vino tinto, añadimos el ajo picado, condimentamos con sal, pimienta, ají molido, comino, semillas de hinojo, tomillo y laurel.
- Por último le agregamos el caldo de carne hasta cubrir todo en la cacerola, y lo reducimos durante 45 minutos aproximadamente.
Para las papas: Hervimos las papas en agua y sal, luego cortamos en cubos y salteamos en manteca y perejil picado.
Fuente e imagen: Cocineros Argentinos